十八道铁观音茶艺欣赏

日期:2013/9/13

 中国是茶的故乡,早在西汉、南北朝时期通过丝绸之路传到世界各地。茶是我国的国粹,是健康的使者,茶已成为中华民族精神文明的象征。这里表演冲泡的是茶中之王铁观音。

铁观音茶艺第一道:“孔雀开屏”

是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛,在泡茶之前,借“孔雀开屏”这道程序展示典雅精美,工艺独特的工夫茶具。茶盘:用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶:也称孟臣壶。茶海:也称茶盅,与茶滤合用起到过滤茶渣的作用,使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯:因其杯身高,口径小,用于闻香,有留香持久的作用。品茗杯:用来品茗和观赏茶汤。茶道一组,内有五件:茶漏:放置壶口,扩大壶嘴,防止茶叶外漏。茶折:量取茶叶。茶夹:夹取品茗杯和闻香杯。茶匙:拔取茶叶。茶针:疏通壶口。茶托:托取闻香杯和品茗杯。茶巾:拈拭壶底及杯底的余水。随手泡:保证泡茶过程的水温。

铁观音茶艺第二道:“火煮山泉”

泡茶用水极为讲究,宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验时说:“活水还须活火烹”活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水,今天我们选用的是纯净水。

铁观音茶艺第三道:“叶嘉酬宾”

叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶,可看其外形、色泽,以及嗅闻香气。这是铁观音,其颜色青中常翠,外形为包揉形,以匀称、紧结、完整为上品。

铁观音茶艺第四道:“孟臣沐淋”

孟臣是明代的制壶名家(惠孟臣),后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶,因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点,泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣,洗去一路风尘。

铁观音茶艺第五道:“若琛出浴”

茶是至清至洁,天寒地域的灵物,用开水烫洗一下,本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁,—尘不染,也是对各位嘉宾的尊敬。

铁观音茶艺第六道:“乌龙入宫”

茶似乌龙,壶似宫殿,取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味,诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室,他言:“细作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”,在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人,轻移莲步,使得满室生香,形容乌龙茶的美好。

铁观音茶艺第七道:“高山流水”

茶艺讲究高冲水,低斟茶。

铁观音茶艺第八道:“春风拂面”

用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤,一般只用来洗茶,俗称温润泡,亦可用于养壶。

铁观音茶艺第九道:“重洗仙颜”

意喻着第二次冲水,淋浇壶身,保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵。

铁观音茶艺第十道:“游山玩水”

功夫茶的浸泡时间非常讲究,过长苦涩,过短则无味,因此要在最佳时间将茶汤倒出。

铁观音茶艺第十一道:“祥龙行雨”

取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬。

铁观音茶艺第十二道:“珠联璧合”

将品茗杯扣于闻香杯上,将香气保留在闻香杯内,称为“珠连璧合”。在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。

铁观音茶艺第十三道:“鲤鱼翻身”

中国古代神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去,借这道程序,祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍,事业发达。

铁观音茶艺第十四道:“敬奉香茗”

坐酌淋淋水,看间涩涩尘,无由持一碗,敬于爱茶人。

铁观音茶艺第十五道:“喜闻幽香”

请各位轻轻提取闻香杯45度,花好月圆,把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动,便可喜闻幽香,高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷,随着温度的逐渐降低,你可闻到不同的芬芳。

铁观音茶艺第十六道:“三龙护鼎”

即用大拇指和食指轻扶杯沿,中指紧托杯底,这样举杯既稳重又雅观。

铁观音茶艺第十七道:“鉴赏汤色”

现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。

铁观音茶艺第十八道:“细品佳茗”

一口玉露初品,茶汤入口后不要马上咽下,而应吸气,使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下;

第二口好事成双,这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽,甘醇还是生涩平淡;

第三口三品石乳,您可一饮而下。

茶是一种液态的情感、温馨、体贴,可称知己。

茶是一杯沸腾的史诗,温文、尔雅、可谓益友。

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