加拿大女作家来德清当起“茶工”

日期:2013/4/23

 中国茶网资讯:4月17日~19日,由中国国际广播电台·国际在线联合杭州中国茶都品牌促进会、浙江农林大学及艺术设计学院、人文·茶文化学院等单位策划的中国杭州2013年全民饮茶日“品饮中国·五洲茶亲”茶文化体验活动走进莫干山镇仙潭村。来自加拿大的作家李莎·卡尔杜齐在仙潭村学采茶、学炒茶,当起了“茶工”。

李莎·卡尔杜齐,这位在中央电视台、北京第二外国语学院任职多年,并著有60多本文学作品书籍(其中三分之二有关中国,并写到了茶叶)、翻译中国小说《狼图腾》法文版并获翻译奖的女作家、女记者,对德清的风土人情特别是莫干黄芽充满了浓厚的兴趣。

对德清的“双胞胎”特产着迷

17日,李莎与中央电视台4套编导李建军、浙江农林大学(国际竹藤组织)办公室主任陈小云老师(兼李莎的法语翻译)一起来到了德清仙潭村农家,开始了茶文化体验活动。

一到德清山区,李莎就特别开心。她直言,比北京的天气好多了,这里满眼绿色。特别是在吃完早餐,直奔横岭茶场的半山腰间,李莎竟然让开车的莫干山黄芽茶业有限公司董事长沈云鹤将车子停下来,她要去竹林间看看。她发现了什么呢?

原来李莎对茶园边的竹笋也感了兴趣。只见李莎大步走向山坡,在一株毛笋边停了下来,拿出了手机拍呀拍,还伸出手掌贴近毛笋,轻轻地摩挲了几下。然后,她抬头向我们笑了笑,说:跟猫有点相似。周边人都笑了,也都伸手去毛笋壳上摸摸,果然,那厚厚如绒的毛笋壳摸上去感觉柔软、温暖,就像猫身。

李莎问了问有关毛竹的年龄,和毛竹上用墨汁写的字样究竟是什么意思。村民告诉了她。她转身走到两株靠得很近的毛笋边对法文翻译陈小云说:来,给我与这俩双胞胎拍个照,我对双胞胎很敏感。

原来,这是两株靠得很近、长得很像、一般长短的小毛笋,与人一般高。李莎有一对外孙女,也是双胞胎,今年二十岁左右。所以她是有感而发呀。

对德清莫干黄芽的采茶学得耐心

到了横岭茶场,老场主赵荣林早就在山上等候她了。系上了中式传统的竹篓,李莎开始了她的采茶学习之旅。

来到一片开阔的茶地上,赵荣林细心地带起了这位来自加拿大的女弟子。“你看,这是嫩芽,一叶一芽,可以采下来,因为它形如雀舌。太嫩的、太小的要过一两天才能采,太大的就过了。如果采到一片没有什么芽头可采,就要赶紧移步到下一丛。”赵荣林努力用德清土话味道的普通话讲给李莎听。李莎一边用心地听,如果听不懂她会请教陈小云。

不一会儿,李莎的另一个小动作被赵荣林师傅发现了。“你刚才那个动作不对。采茶的时候,不能用手指甲去掐嫩芽,而是要手指头摘。因为用手指甲去掐的话,嫩芽那断裂处会留下锈迹斑点,容易品相不好。”说完,赵师傅作了个示范动作,一下子就让李莎明白了。

李莎学得很细,采得认真。一个小时后,她将茶篓里采好的鲜叶拿到收茶处过磅。过磅的负责人正是赵荣林的妻子、我县第一代高级茶艺师汪祥珍。“半斤。”汪祥珍称了后告诉李莎。李莎高兴地与边上排队的安徽采茶工攀谈,一边问沈云鹤、赵荣林,这一小时的工钱按理该算多少?在听到答复说“20元”时,李莎高兴地笑了,连连说是赵师傅帮她采了很多。李莎还拿出笔记本把这个场景记了下来,作为她以后写作的素材。

她对莫干黄芽的炒制过程格外留心

在位于仙潭村的莫干山黄芽茶业有限公司生产车间,穿上白色工作服的李莎过了一把炒茶瘾。

李莎是一个“名茶控”,对全国各地乃至世界各地的名茶了如指掌,是个不折不扣的名茶通。但是,走遍世界、走遍中国的李莎却对黄茶所知甚少,所以这次她打算到茶地和车间好好看看。

在茶地里,赵荣林师傅让她看到了正在大棚内培育的金黄芽。在黄芽茶叶生产车间,车间主任赵贤琴正在与员工们一起将茶叶包裹后进行焖黄工艺的步骤操作。

原来,莫干黄芽分为绿茶类与黄茶类两种。绿茶类是上世纪九十年代改制的,传统的莫干黄芽是黄茶类的,上世纪八十年代与西湖龙井、径山茶并称浙江名茶前三甲的,也是黄茶。黄茶与绿茶的莫干黄芽的区别,就在于黄茶有一道独特的焖黄工艺。

在车间内,有一个竹制的巨大的烘烤笼,笼内有一盆木炭盆烧得正红。炭盆上面,正在烘烤着用纱布包着的已经揉捻过的黄芽。原来,茶叶一般要经过杀青、揉捻、理条、热炒、烘干等步骤才可包装出厂。黄茶在炒制前,要加一道高温焖黄工艺。

“那要焖多长时间呢?”李莎好奇地问。

“要看炭盆的温度。如果温度高,一个多小时就够了;如果温度不够高,那就可能要两个小时以上。”赵贤琴答道。

这时,赵贤琴与同事将烤笼内的一包茶叶打开,然后拿起纱布的四角,来回抖动、震荡。“这一环节,是为了让纱布内烘烤着的茶叶能均匀地受热,防止焖黄不均,造成茶叶焖黄程度不一、品相不一。”赵贤琴再次解答了李莎的疑问。李莎好奇地学着样,也参加了翻抖的行列中。

在赵贤琴的陪同下,李莎对每一个黄茶的炒制环节都进行了实战操作,从铁锅生炒,到烘干机烘茶,全程操练。虽然也炒过西湖龙井,对锅底的高温有了提前的准备,但没想到的是,她还是被烫了一下,起了个小泡。 在三天的行程即将结束时,李莎告诉记者,德清的山水与农家是个非常不错的地方,她喜欢这个地方,对莫干黄芽,她非常感兴趣。

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